La loro storia come razza indipendente è relativamente breve, e per molto tempo in Austria le Holstein hanno avuto poche possibilità contro le razze dominanti Fleckvieh e Braunvieh, ma fin dall’inizio del nuovo millennio hanno goduto di un continuo successo ed ora, con oltre 50.000 vacche sotto controllo funzionale, sono la seconda razza forte dopo la Fleckvieh. Le Holstein si possono trovare in tutta la Austria, da est a ovest, nelle valli come nelle montagne, e sono aziende che non dovrebbero sottrarsi all’attenzione dei riflettori internazionali. Una di queste è certamente quella di Ulrich Kopf e della sua famiglia.