Tamás Sebők è un giudice di fama internazionale e capo classificatore di Holstein Ungheria.

L’agricoltura ungherese è caratterizzata da un elevato numero di attività agricole. Dalle piccole aziende familiari alle grandi imprese moderne. Le colture da reddito hanno tradizionalmente svolto un ruolo importante, ma anche la selezione e l’allevamento da latte hanno un ruolo significativo. Negli ultimi anni, l’Ungheria ha compiuto notevoli progressi nella modernizzazione e nello sviluppo tecnologico dell’agricoltura. Moderni allevamenti da latte e mangimi di alta qualità garantiscono buone condizioni per le vacche Holstein ad alta produzione.

MEINHARD HUBER CHRISTINE MASSFELLER

ci siamo recati per la prima volta in Ungheria all'inizio di giugno, per conoscere l'allevamento Holstein e la filosofia delle aziende Holstein ungheresi e delle rispettive associazioni di razza. L'accoglienza è stata più che calorosa e l'entusiasmo per questo articolo sulla Holstein ungherese era alto. Il viaggio ci ha portati nel centro di Budapest, dove abbiamo avuto un incontro molto interessante nella“Animal Husbandry House”, un edificio che non è solo la sede dell'associazione allevatori Holstein, ma anche la sede dei libri genealogici di bovini, ovini, caprini ed equini. Al quarto piano, 13 dipendenti si occupano dei problemi degli allevatori Holstein di tutto il Paese. Una conversazione con il direttore commerciale László Bognár e il capo classificatore Tamás Sebők ci offre una panoramica sugli sviluppi particolari dell'allevamento Holstein di oggi. Il viaggio dell'Ungheria con le vacche Holstein è iniziato più di 50 anni fa, tra la fine degli anni '60 e l'inizio degli anni '70, con l'importazione di 25.000 manze Holstein dal Nord America e successivamente di 10.000 dall'Europa occidentale. Inoltre, sono state importate 1 milione di dosi di seme, tra i 100 e i150 tori vivi ed embrioni. “Questo momento decisivo ha segnato l'inizio di una trasformazione rapida e strategica della popolazione ungherese di vacche da latte,” spiega Bognár, che dal 1995 è attivo come direttore della selezione e del marketing dell'azienda. La tradizionale razza Simmental a duplice attitudine è stata rapidamente sostituita dalle Holstein. Questo rapido e dinamico cambiamento, reso possibile da una fortunata combinazione tra comprensione scientifica e volontà politica, ha dato all'Ungheria il soprannome di “piccola America dell'Europa centrale”. Gli scienziati riuscirono a convincere i politici a rendere possibile questa importazione persino durante la Guerra Fredda, dimostrando così il potere della cooperazione tra scienza e politica per ottenere importanti progressi agricoli. La produzione nazionale di latte aumentò, rendendo disponibili importanti prodotti alimentari e soddisfacendo la domanda in costante crescita di salutari prodotti lattiero-caseari. In Ungheria c’è una lunga storia di controlli funzionali e miglioramento delle mandrie; la ditta Livestock Performance Testing fu fondata nel 1910, mentre nel 1938 fu fondato il Golden Herdbook (Libro d'Oro) delle mandrie per l'eccellenza nella selezione e l'alta produzione. Nel 1995 fu fondata l'associazione e da allora sono state registrate più di 1.300 vacche con una produzione lifetime di oltre 100.000 kg.

Le infaticabili Emöke Bakó e Zsófia Hermán-Mészáros sono responsabili della gestione della mandria nell’azienda Kisalföldi Mg Zrt.

PROGRAMMA DI SELEZIONE

L'Associazione Holstein ungherese è stata fondata da 21 grandi aziende e comprendeva circa 24.636 vacche. L'intera struttura è stata adattata dal punto di vista organizzativo e molte informazioni sulle migliori soluzioni per l’allevamento sono state portate dal Nord America e dall'Europa occidentale, quindi lo sviluppo è stato molto rapido e, dopo la fondazione, i membri sono cresciuti fino ad oltre 900 aziende con una popolazione di oltre 248.000 vacche. A causa dello sviluppo globale, il numero di aziende e di vacche è diminuito ed attualmente ci sono circa 400 aziende con quasi 170.000 vacche registrate nel libro genealogico e sotto controllo funzionale. Il 90% dell'attuale popolazione di vacche è registrato nel libro genealogico. Ogni anno vengono classificate 35-40.000 giovani vacche. “Sei classificatori sono attivi in tutto il Paese e quattro volte all'anno facciamo un incontro di armonizzazione,” spiega il capo classificatore e famoso giudice Tamás Sebők. La dimensione media della mandria è di 453 vacche, il che fa dell’Ungheria il leader mondiale per dimensione media delle mandrie. Nel 2023, la produzione media (305 giorni) è stata di 10.842 kg 3,84% 3,38%. Negli ultimi due decenni la produzione media nazionale di latte è aumentata di oltre 4.500 kg. Una delle principali attività è la gestione di un programma di selezione equilibrato. La documentazione del pedigree, l'organizzazione di mostre, seminari e incontri tecnici coinvolgenti e informativi sono alcune delle altre responsabilità. Ogni anno, nel sud dell'Ungheria, si tiene una mostra nazionale dove vengono esposte oltre 100 vacche. Inoltre, i membri ricevono gratuitamente la rivista nazionale Holstein sei volte l'anno, oltre alle altre pubblicazioni tecniche, come per esempio i cataloghi dei tori. Quattro anni fa è stato avviato un programma completo di selezione genomica in azienda denominato “Progetto HUNGENOM”, con l’obiettivo di testare il maggior numero possibile di femmine e di far progredire la selezione. Ad oggi, i risultati ottenuti sono circa 57.000 e in futuro saranno molti di più. Lo Stato ungherese finanzia attualmente circa il 70% dei costi. Gli indici sono raccolti nell'Holstein Global Index (HGI), che si basa per il 45% sulla produzione (grasso e proteine), per il 32% sul tipo (arti e mammella) e per il 23% sui caratteri salute (SCS, longevità e facilità di parto). “Arti e mammelle affidabili e funzionali sono tra i caratteri più importanti per le nostre aziende,” commenta Sebők.

Stalle moderne e gestione di alto livello garantiscono un’elevata produzione di latte per le Holstein in Ungheria.

CENTRI FA

In Ungheria c'erano tre Centri FA, ma ora sono stati ridotti ad uno solo. Génbank-Semex Magyarország Ltd. o Semex Hungary Ltd. è di proprietà al 100% di Semex Canada e si trova nel sud del Paese, dove sono allevati molti tori famosi, come Ranger-Red. Il Centro FA ha quasi 100 tori FA e ogni anno acquista 15-20 tori che provengono principalmente da Italia, Germania e Paesi Bassi. Alcuni tori provengono da allevamenti ungheresi che partecipano a programmi di ET, mentre gli embrioni importati provengono soprattutto dal Nord America e dall'Europa occidentale. L'importazione di seme in Ungheria è superiore al 90% e praticamente non esistono barriere commerciali, se non condizioni genetiche o di salute animale sfavorevoli, spiega Bognár. “Quando abbiamo esaminato la top-5 dei tori più utilizzati dal 2023, al primo posto abbiamo trovato il figlio di Pursuit, All.Nure Giovanni, seguito da OCD Parfect Soysauce (Parfect-Legacy) e dal figlio di Renegade provato con figlie, Capone. Seguono altri due figli di Pursuit, Peak AltaTrackster e K&L Mingus, che hanno avuto grande popolarità nelle aziende.

MISSIONE

Il nostro tour comprendeva diverse visite alle mandrie. La visita a Kisalföldi Mg Zrt. è stata molto interessante. Questa azienda ha tre sedi dove mungono un totale di 2.500 vacche. Il sito che abbiamo visitato aveva 850 vacche, di cui 660 munte con robot. La tecnologia moderna e le condizioni di alimentazione ottimali garantiscono un elevato benessere degli animali e le vacche producono in media 45 kg di latte al giorno. “Cerchiamo vacche semplici, senza problemi e con un'elevata produzione di latte,” spiega il direttore della mandria Emöke Bakó. “Utilizziamo solo tori omozigoti per la beta-caseina A2A2. Attualmente non veniamo più pagati per il latte, ma vogliamo essere pronti per il futuro,” afferma il direttore. “I tori polled non svolgono alcun ruolo e le vacche che non sono di interesse genetico vengono fecondate con tori da latte per la produzione di carne. Le manze e le vacche in prima lattazione sono fecondate al 100% con seme sessato. Non possiamo chiedere alle nostre vacche come si sentono, ma possiamo osservarle,” spiega il direttore business dell'azienda, Szajkó Lóránt. “Vogliamo vacche con arti, piedi e mammelle migliori per i robot. Sono i piccoli dettagli a fare la differenza,” spiega ancora.

László Bognár è attivo come direttore della selezione e del marketing dal 1995.

OTTIMA PRODUZIONE

Il livello di produzione di latte della vacca ungherese è elevato e la produzione standard (305 giorni) è alta. Se guardiamo alle vacche migliori, in cima alla classifica troviamo la figlia di Montross Jedi, Sári, della Erdőhát Ltd. con 26.825 kg, e la figlia di Jonas, Bánat, della Berek-Farm Ltd., con 23.350 kg. Le vacche giovani che hanno prodotto meglio negli ultimi due anni sono state Kifli, una figlia di Jungle della Solum Ltd. con 19.414 kg, e Alkony (Spark-Red) della Kinizsi 2000 Ltd. con 19.048 kg. Attualmente, la migliore vacca attiva per produzione lifetime è Irma (Justice), di Gorzsai Mezőgazdasági Ltd., con 159.878 kg. Dal 2018, la detentrice del record ungherese è Begonia (Mountain x Dollar), che in 12 lattazioni ha prodotto 160.839 kg con quasi 9.000 kg di grasso e proteine. Se guardiamo ai migliori animali per indice riproduzione, troviamo al primo posto Káró (Winstar-Windsor) con 1752 HGI. Segue la figlia di Giround, Vércse, con un gHGI di 1733.