È sorprendente come la genetica e la selezione di un carattere possano trasformare e alterare una razza. Da decenni, nelle Holstein assistiamo a cambiamenti nella dimensione, fertilità, produzione di latte – per citarne solo alcuni. Una caratteristica che alcuni anni fa ha cominciato a destare preoccupazione tra gli allevatori è stata la lunghezza dei capezzoli: erano troppo piccoli. Di seguito esaminiamo la situazione attuale per quanto riguarda questo carattere.