Avec 800 vaches traites et taries, l’atelier laitier de John Koster (JMK Holsteins) est clairement au-dessous de la taille moyenne du Texas (1343 vaches), ce qui en fait le cinquième état pour la production de lait aux USA. “Comparé aux fermes de l’Ouest, je ne suis qu’un petit joueur. Je préfère gérer des vaches plutôt que des gens,” dit Koster rieur, qui partage de manière engageante l’histoire fascinante de son entreprise et nous rend enthousiaste de son troupeau exceptionnel et remarquablement uniforme.