Focus on - Dezember 2018
Im Gegensatz zum Beta-Kasein mit seiner Idealform A2A2 hat die Variante des Kappa-Kaseins tatsächlich eine wirtschaftliche Bedeutung. Mit der Milch von Kühen mit dem genetischen Idealtyp BB kann bei gleichen Proteingehalten eine um 1.5% höhere Ausbeute an Käse erreicht werden als bei den genetischen Varianten AA oder AE. Vor allem in Regionen mit starker Konzentration auf die Käseproduktion spielen Vererber mit der Variante BB also eine große Rolle. Wir stellen Ihnen 4 besondere Talente vor.
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